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酶
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:在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂 /(德) 原著莱因哈德·伦内贝格 go插图 (德) 达嘉·苏斯比尔 go翻译杨毅, 张皖蓉, 王健美
ISBN/ISSN：:978-7-03-024204-4
出版：北京 :科学出版社 ,2009
载体形态：91页 :图, 肖像 go21cm
丛编：生物技术入门系列 go2
其他题名：在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂
中图分类号：Q814
责任者：伦内贝格 ((Renneberg, Reinhard),) (1951-) 著 苏斯比尔 ((SuBbier, Darja)) 插图 杨毅 译 张皖蓉 译 王健美 译
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豆瓣内容简介：
《酶:在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂》主要内容包括了：生物技术中有一位“魔法指挥家”——酶。正是在它的指点下，地球上的万千生灵才能协调地演奏出如诗如画的生命交响曲来。那么，它究竟是种什么物质？其实，酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白质（少数为RNA），能在常温常压下高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体新陈代谢。早在人类历史初期，酶促反应就已经被发现并加以利用了：古希腊诗人荷马解释了当往牛奶中加入无花果汁时，牛奶是如何变质的。然而，对于酶的深入研究则是开始于18世纪末期。时至今日，人们已经能够灵活自如地运用多种酶类，当然也会根据需要把它们“固定”起来。可以说，酶与人类的生活息息相关：当你品尝鲜嫩的牛肉、松软的面包、沁人的葡萄酒时，当你穿着洁净的衣服、舒适的皮鞋时，要知道，这里都有酶的功劳。本册将从多个视角，为您讲述酶的发现与酶工程技术的发展，以及酶学研究史上的轶闻趣事。
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